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2018. 10. 22  
細かい仕事が続く サヨリを卸したり キスを開いたり 鯖の骨を抜いたり

そしてなにより 数日前に おっちぃ後輩がくれた鰯を 全て綺麗に鱗をとって開き塩をして 真空し終わったころ


おっちぃ後輩から 「坂東君 鰯また すくてんけどいらんけ?」と スタッフ全員が顔いがんどるし
せっかくですが 苦渋の決断で 「もういらん」と すると後輩は

「まぁほない言わんと20匹だけもっていったろと」 俺は思った そうか20匹だけオオバのえぇとこだけよってくれよるんやな・・
可愛いとこあるやんけと 謙太郎が言った「はるくんきたで」と

20匹だけやでと  ・・

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袋 満タコ


さすが 清く 正しく 美しく の校訓 えぇ学校出とるだけある

福良小学校の卒業生は なかなか 算数 とくいやぞ
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2018. 10. 22  
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あっちの水 こっちの水 あの人の顔を立てれば この人の顔が 隣の芝など・・

秋になってきたので ジャケットを羽織らなくてはいけないシーズンになってきたので
デパートに行くといいのはなかったので仕方なく GUで黒と 紺と 悩んだので どっちも買い 自動のレジに通すと
2着で5000円でお釣りがきた


昨日は昼も夜も 比較的 値段設定が高めのお客様が多かったので 自信満々で 良い品物を仕入れ しっかり仕事して
お出しするタイミング スタッフのおかげで 接客やサービスの方も(実は前日に 少しスタッフに注意しなくてはいけないことが・多くは怠慢・慢心・慣れでしょうか)

それはそれは 気持ちよかったです そこで なぜ良いものは良いのか

適材適所に お客様の立場に立ち 選んでいただく もちろん 自分が 他の物を色々選ぶように
2018. 10. 20  
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美味しいものって 皆さん探しているんですね~  色んなやり方 方法があります

お客様に 選んでいただけるようにやっぱり 雑炊はんぱない 美味しさですね

美味しいものを 少し

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本日 食通の社長様も 喜んで帰ってくれて 推薦してくださった 方の顔を立てることが出来たのではと

色んなものに挑戦し考え クリアしていく

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流行に 惑わされることはせず 類は類を呼ぶ と言います
そういえば アクシデントに合ってしまい しばらく入院していた 後輩が 半年ぶりに 何が食べたいと聞くと
いつも 買いに来てくれていた 謙太郎の細巻きと 真っ先に応えたと

とてもありがたい事と思う 人は色んなこと 色んな環境 心境で ナイーブになることもあると思う
あの人に会いたい あそこに行きたい あれを食べたい そんな 事を含め 類は類を呼ぶ 心落ち着く・どこかほっとする・心の片隅でも誰かを応援できるような

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蒸しアナゴも いけていたが もちっと 蓮根饅頭も美味しかったなぁ クエの雑炊
鯛めしも カマスも あかん 全部 美味しかった 鯖も抜群やし ある先輩が言っていたが

その言葉を借りると こんな自信のある食材 この場所で 商売させてもらえるって

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娘も 精一杯の ことで 店や 家族の事を 思ってくれている
高圧洗浄機 新しいの買わなアカンパソコン 新しいのにせな限界

外壁塗装に お店の 改装など 諭吉さん無差別 サリン事件の我が家ですが・・・

今日は自分で自分を褒めてやろうと思う

今日も自分で自分んを慰めるんとちゃうで

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2018. 10. 19  
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とても便利になった時代 色んなものが発明され 生活の一部になり 怖いほど当たり前になり そこをつく商売や

そこをつく 悪だくみな人 そして 法律も 詳しい事は言えませんが メールでのご予約は 取りやめることに判断しました そして 料理や コミニュケーションのとり方 常識までもが変化するなか
やっぱり 自分のスタイルをキッチリ持って

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ようは 本気度です  本気だと 見えてくるもの 応援してくださる人

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万代は 高級店ではない なぜか やはり お客様の層 若い人や お酒の飲まない人 女の人同士 安物の店でもないが
和食とか 新鮮な魚とか 家族や 友達 デートは勿論 粋な感覚の 入門的な ことを大事にしていきたい
お客様とともに育つというか

しかし 魚には 妥協はしたくないし 他店にも負けたくない えぇもんはえぇ

お客様はとても大事 けど 同じぐらい 仕入れ業者さまも とても大事

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高級な魚を わけていただくのに ある程度のルールがある

当たり前ですが 漁師さん 水産屋さん みんなお金儲けしているので

誰かの事を思っての 本気度 綺麗に

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そんな 高級な魚をバリバリ仕入れた のですが・・・


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おっちぃ 後輩から いただいた 福良湾に 大量にいる鰯

「坂東君 とりにくるけ? ようさん すくてんと」  その後 カウンターに飲みに来てくれ

おっさん たまで すくたん 俺がはねただけやねんけど(まぁ横取りに近いな


どの高級魚 よりも 高くつく 恐れもありますが

声をかけてくれるというのが ありがたいじゃ~ないですか

おっちぃ後輩俺は礼儀正しいから 女性には最初と最後は ペコリ フニャリと お辞儀すると言っていたなぁ
2018. 10. 19  
まさかの 今頃 商売初めて何年になるんよ?いうぐらい 時は流れましたが あえて50歳になる前に
お客様に解りやすいように 万代の説明書 作ろうと 優れた若い力 後輩に色々意見を聞いて助けてもらいながら

ある意味 年齢を重ね 経験を積むと 良い事も悪い事も 「えぇ後 悪い」 尊敬する前の一作さんの大将の

言葉らしく 謙太郎が教えてくれました 単純な言葉ですが 言う人によりずっしりときます。

芸能人の借金ランキングみたいなのを見せてもらったり 小さい島の淡路島の 社長さんでさえ えぇ目したり よう儲けた後に落とし穴があったりと


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僕たちの家業は特殊で どの稼業でも シーズンにオンとオフがありますが シーズンオフになり暇になると

俺の発想はもう世間に通用しないのではないだろうか? 先を見据え 今だけでなく 育てたり 受け入れられたり といったことに
努力しているだろうか? など 頭を抱えることもありますが 逆に考えると このシーズン 天国の親が 調子に乗らんと
しっかりやれよ と 


話は少し飛んで 子供も大きくなってきたので 俺は 親父の居た 部屋に 移動しようかと考えています?

親の 色んな気持ちが・・その部屋には ・・大袈裟ですが・・親父が調子悪なった 部屋でもあります

次世代は いうても 次世代です ただ 今の時代を 恥ずかしくないように しっかり働いて 子供たちを


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