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2019. 04. 17  
この職は大変なことが本当に多く・いやどの職業もですが お金儲けは本当に大変 けどお金だけでない財産

やはり人とのお付き合いですね今日もわざわざ 万代に立派な方が
話を聞かせていただくと 本当に人生のヒントがある そして一言一言に優しさがある

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そういえば 今日のお昼も その前の日も誰かが誰かを思う優しさに触れることが

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一筋縄に行かないうえでの 思いやりのある人 とても 勉強になります。

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そして若い子たちも来てくれるので教わることも多く

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おかげさまで・
素晴らしい経験をさせていただいているんだなぁと 思うことが今日も


明日も素敵なご家族様や 楽しい・優しい思いが
頑張れます

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2019. 04. 17  
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毎年の事ですが・正月・お盆休み・そしてGW漁師さんも休みに 

お客様はありがたいことに 休みということで 家族や仲間が集まり美味しい魚を食べようと わざわざご予約をいただいて
万代に美味しいものを食べにいこうとありがたいパターンA


そして 淡路島に遊びに来たので美味しい魚を食べようと地元の人に聞いたとか ネットで調べてとか もちろん地元のお客様がごくいつものように「万代いこか」と パターンB


例えばです この時期に美味しいメバルが一日30匹 それが10日続いたとすると メバルが300匹

それのお造りネタ・お寿司ネタ・焼き物・油物・その他の料理も当たり前のように

問題はいつものように魚の仕入れの追加がゼロではないと思うが見込みにくい


どこの商売人も欲しがるので 魚が安く仕入れることは厳しい(通常ならば何回も港に足を運んだり・市場での駆け引きなどで多少はカバーできるのですが


そこで通常の3500円のコースというのが出来なくなり5000円からのご予約となり(まずは予算で安心していただき・その中で好き嫌い・メンバー構成・どのような感じの食事がいぃのかを聞いてそのお客様のために仕入れと仕込みをキッチリしたいというのが)

何より問題になるのが魚を確保しておかないといけないので せっかくご新規さんで来ていただいたお客様に ご予約済みの魚たちをお出しできないので いろんな感情・責任とかサービス精神とかに


なので 出来るだけの努力はこの連休までの10日間の間にあらゆる準備・仕入れなどしていきますが
やはりきっちりとみんなで美味しい魚をと計画中のお客様は旅のプランもあると思いますがぜひ ご予約を


ご新規様・紹介していただいた皆様・出来るだけのことは気合を入れて頑張ります・限界を超えてしまう場合は
本当に力不足で申し訳なく思いますもっともっと今年より来年をと努力していけたらと
2019. 04. 15  
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本日はお寿司のアラカルトが良く出ましたネタは天然の鳴門鯛・天然ヒラメ・サヨリ・鰆・針イカ・本マグロ
紫ウニ・カワハギ・蒸しアナゴ・自信のある魚を調理する・幸せなことです


幸せと言えば 万代から車で5分 俺はここのパンが大好きだ


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2019. 04. 14  
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お造りは天然の鳴門鯛 あえて一人静で 酢の物は富山県ホタルイカ 北海道活きのズワイガニ・蝦蛄海老
煮物はメバルと鯛の子 焼き物は低温で焼いた釣の鰆をスフレで香ばしさを加え オクラと長芋で

シンプルに天ぷらは揚げたてをいち早く お寿司はサヨリ・本マグロ・サクラマスにお汁と本日の3500円のコース

魚が高騰していますが 勢いで回すのもまた商売でもあります・えぇ事も悪いことも どしっと
えぇものを食べてほしい 原価計算ばかりしていては 魚やかえまへん 本日もありがとうございました
2019. 04. 13  
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感謝しかないくたくたに疲れて眠い明日もすべきことがあるすなわち幸せ


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一番会いたい人との食事に万代を選んでいただくという有難さ
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心まんだい

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