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2020. 02. 21  
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情報が集まる市場という場所 バス会社や 船関係 中国のお客様頼りの商売は本当に被害が大きそうだ
ずれ込んでゴールデンウイークぐらいに中国製品の品薄やら 何らかの影響があるのではと話で・・・我慢して 踏ん張って オリンピックもそうだが 何とか通常に 戻ってほしいもんです。 今日は 農業関係の地元の団体様 友達の会社も色々コロナの影響もあると言っていたが 従業員のためにご褒美と結束を もちろん3年とらふぐのお客様も 連休中は定食も出来る限り 従業員フル活動・美味しい地魚を惜しまず

福良を盛り上げてくれる方々に 少しでも恩返しできるようにと 頑張ります
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2020. 02. 20  
「いま 小野でゴルフ終わって 四国にお墓参りに行くついでに どうしても大将のとこに行きたくなって それが3時ぐらいになるねけど」と 大きな 病院の先生が ありがたいです 同級生もわざわざ 御指名で 法要のお弁当を  いやぁ~本当にありがたい事です 何がって 売り上げとかでなく 勉強になるんですよ 定食一つ お弁当 地元のおばちゃんや若い世代
会社様の接待にしても

例えばです 本来ならば だいたい 葬儀屋さんと提携しておられる 仕出し屋さんというのがありますよね コンパニオンさんや
旅行会社さん ネット関係と言い 俗に言う 手数料というものが 付きまとうのですが お客様から直接 御使命だと

少し違ったりします 手数料というのは 最終的にお客様と痛み分けになるパターンと  手数料など 痛くもかゆくもないぐらいジャンジャンとなるように持っていくパターンだが 誰のおかげで どこで仕事をさせていただくのか

今回の場合は お客様から 直接の御指名なので 手数料の事は 快く社長が なので 目いっぱい
お客様に 原価もかけれるのですが ここで 気を付けなくてはいけないのが 食事は 葬儀屋さんで食べていただくので

ゴミも出るし お茶も 葬儀屋さんのスタッフさんがしてくれるわけだ やはり 何らかの感謝の気持ち・ごみの回収など

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人間は 立場が変われば 意見も変わる けど 交わるところもあるし 自分がもっともっと頑張ることにより

お客様が 本当に喜んで もらえることにより 展開も変わってくる

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今のご時世 料理や商売もそうなんです どれだけ努力しても安くてよいものには限界もあったりします。

かと言ってお客様には 出来るだけ 金額の事もふくめ 喜んでいただきたい 本当にえぇもんは やはり価格は張るし それをわけていただく 漁師さんや水産屋さんにも 生活があるので
通って 親しくなって それ以上の関係をきずいた として それでも 持ちつ持たれつでないと 良き関係は続かない

安かろう の路線にも落とし穴がある 世代交代できない 若い子の首を絞めるような魅力ない事は・・
いずれかは 誤魔化し 誤魔化しになり  本物の商品を出せないし 大事な人を 連れて行きたいという路線から外れてしまうし
 
ろくな魚がないでは、チェーン店と 団栗の背比べになってしまう・かと言ってお客様の感覚とズレすぎは頂けない 相場を勉強し 出来る努力は惜しまず お客様にも仕入れ業者様にも 可愛がって
いただけるように  一生懸命仕事さが伝われば 7割ぐらいは 人の優しさに触れることが出来る気がする

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どの路線を選ぶにしても 自分だけの事では・・・

この連休も どんどん 万代に寄ってみてください 本当に美味しい魚を食べていただきたいので 
2020. 02. 19  
今日は水曜日で 本当は定休日なのですが たくさんのお客様にお声をかけていただき 忙しくさせていただいたのですが

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お昼の休憩時間に 明日のお弁当やらの準備で頭がいっぱいだったのですが

リビングにいる嫁さんに 「ママ 仕事も楽しいもんやの~」と 言うと

嫁は「そう 仕事を楽しいと思う人が仕事をすればいぃ タバコがうまいと思う人がタバコをすえばいぃ頑張ってぇ~今日も前向きよ~」と  嫁が

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得な性格しとるなぁ~

本日も皆様 ありがとうございました 

全く関係ないですけど 2人酒 なかなか えぇですね 周りに意見や こんな風に思われたらとか無し 多数決関係なしに

全てが 意見・個性になるから 本音でいけますもんね 趣味 2人酒になりそうな予感

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2020. 02. 19  
夕方 暖簾を出して スタート3時間ぐらいは バタバタと ようやく落ち着いたころに

カウンターの先輩が「ばんちくん 無理言うねけど」と 出汁は少しトロミつけて 牡蠣を炊いて それにウニのせて食べたら美味そうちゃうと 生姜や山芋なんかも チョイスしながら 河豚や白子も少し

奥様も 「ワサビのせるみたいにウニのせてない 鼻血でるやつやん」と

楽しみ方とか 創造力とか 思いやりとか

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あんまり面白かったし 商売や人として勉強になったんで 頑張る若い力 謙太郎となみちゃんに ぜひと思い

商売してたら 苦労や悩みも多いけど 皆で 楽しく

知らぬ間に どんどん子供が大きくなり 世代も変わっていくもんですが(ちりめん家業凄い
夢があるから あと 継げる ってとこもありますしね  とにかく 飲食を志し 頑張っている 皆さんとは

楽しく仲良く やっていけたら最高と思うんです。


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2020. 02. 17  
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市場も行ってしっかり仕込んで 昼も夜も働いて、 おまけに 今年のテーマにしている誰かと2人だけで飲みに行って

色んな話を 今日は仲の良い同級生で一番常識のメモリがしっかりしている小僧からの連れと

世代交代や 子育て 色んな話をして えぇ酒飲めました

明日も頑張れそうです 明日も 行けたら 徳島の後輩のとこに 2人酒行けたらと 企んでおります

俺ら商売人にとっては 週初めは 世間でいう 週末ですからね


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