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2020. 12. 02  
ここ数週間 定休日がきても 何やかんやゴソゴソ 考えては 自分なりに次なる一手をと そして自分だけでなく

せっかく縁あって 一緒に働けることのできる若い子に 教えるなどとは偉そうなもんでなしに 自分も必死になって
何か少しでも 個々のやる気スイッチのプラスにでもなればと思う事も多く・

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朝から何気にニュースを見ていると 何とも度肝を抜かれたのですが 子供部屋おじさん という課題で色々と話していて
ありか無しかを 世代に分けて色々と意見を聞いているのですが 自分の意見やったらと思いながらも 状況によってはどちらの意見もわかるし・どちらの意見も 俺ら世代に深く関係してるなぁと となると コロナの話でも 交差点での車の運転といぃ

どちらの立場にも言い分があり ある程度のルールに沿ったとしても その時々の状況判断が必要とされるときがあるのだから
と 思うと 常識やルールに沿っているから自分が正しいでなしに まぁここから先が難しいのですが

どこまで 認め合えれるか 共存できるか 尊重できるかとなるわけですが 日ごろの行いと言うか 神々のジャッジみたいな

どんな形であれ 若い力は今から花を咲かせないといけない 俺らは 耕したり 種まいたり 水やったり 光を照らしたり
時には害虫を取り除くお手伝いみたいなことを どこまで見守れるか 代わりに花、咲かすわけにはいかんのやから


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バイトの女の子達も 大輔も なっちゃんも 俺や嫁の 話しに耳を傾けてくれて 明るく元気に俺らを助けてくれて本当にありがたい
朝 犬の散歩に行く時に 普段通らない 裏道を そこは俺が小さい時から何一つ変わらず

そう何をしても はじめは 荒地の草ぼうぼう そこから一歩一歩やったなぁと
思いながら どんな厳しい 感じになっても

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2020. 12. 01  
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2020. 12. 01  
結婚式の衣装とか いつもはく靴とか トイレとか 自転車や 耳かき お風呂など 何でもですが
ある程度は時代に合わせて 変化していくものわかりますが 昔のものが極端にダサいわけでない

かと言って 時代に 流行に 左右されるものほど その時代はいぃのですが 数年たつと それはそれは ダサいと
思う恥ずかしいものも多いと思います

そう思うと 俺は 若い子や最高峰の料理人 色んな方からの 発想を勉強したい気持ちは強いのですが

やはり 昔から 圧倒的に美味い 圧倒的に使いやすい 圧倒的に便利 それを超えない限りは
ダサい 恥ずかしいものになるのを 頭のどっかから離れないんですよ


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俺の友達に 圧倒的に凄い料理人がおります俺も色々相談させてもらうのですが

彼の凄いとこは 料理人にできる事はごくわずかで 素材ありきとサラッといえるところ

もちろん その努力や技術は 完璧なのに なぜそう言えるか

スポットライトの当て方と思うんです・自分にあてすぎると 

どこにあてたら影が出来て どこにあてると どんどん 良い方向に連なっていくか その経験が 本当に奇麗心になる

(ちょっと 褒めすぎた こんどマックおごってもらを


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どんな稼業でも同じですが そんなありとあらゆることを経験して 色んな人の思いや経験を経て

本当に自分のしたい事 自分のスタイルが 出来ていくのですが 良く言う 職人は死ぬまで勉強と言うやつでしょうか

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最近 子猫が店の周りをちょろちょろと 朝から 四積んばになり 水槽を掃除する俺も この猫も

食べていくのに必死という感じでしょうか

俺は犬派で 猫派でない 可哀そうとは思うが餌を上げると 居着いて 近所の人にも迷惑も掛かる
お互い 知恵を絞り 必死に学ぼう 子猫よ どんな時代であろうと 満席の料理店もある

どんな捨て猫であろうと 悠々自適な生活をおくっている猫がいるのだから 乞食するの嫌やったら学ぶしかない
頑張れよ 猫も俺の事 ジミー大西でないけど「お前も頑張れよ」とおもとるのだぁけど
2020. 11. 30  
今日も市場からのスタートです 魚をこんな早くの時間から仕入に来るわけですからほぼ 客は親方ばかりだと思います・ 親方ばかりという事は 当たり前ですが 12月に世間がこの状態ですので 「正月の餅かえらん」 「忘年会はキャンセルしかない」 「食うていけらん・給料払えらん・こんなん続くと店 どうなるか分からん」と 厳しい話ばかり聞こえてきます・

情けないこと言うな 泣き言言うなと 思う方もおられると思いますが・・・

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命がけで働いておられる 医療関係の方もおられるのも十分感じておりますので 大半の飲食・観光業の方は我慢の時と腹を決めてじっと我慢するでしょう、何割かは 守るべきものが大きすぎて 世間の白い眼で見られるのを覚悟で 家族やスタッフを守る判断をする方もいても仕方ないのかもと

運悪く タイミング悪く 色んな悪条件が重なって 自分を責める 飲食業の方がいるのも わかる気がします。

俺らの家業は 睡眠もとれないぐらい 追い込まれることがあります 俺も 自分の実力不足・器量不足を責めて
金銭的にも追い込まれた時代もあったので

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この何日か 毎日 昼の営業 夕方の営業 と閑古鳥が巣作ってないか 本当に日々 胃に悪いんです

おかげさまで 皆様に助けられ 何とか しのいでおりますが どう 方向性を持っていくべきなのか
毎日毎日・・・

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嫁は何にも言わず 月末なので 皆に給料を渡しておりましたが  今月も無事渡せなんやなぁと半分ほっとしながらも

年末年始の事も 考えないといけないので 嫁に負担をかけないようにと思いながらも 出ていくものは出ていきます

今年は 入ってくるものは なかなか入ってきにくいと

そんな中でも 今日も助けられ 後輩が店に来てくれて「坂くん笑いよらんかよ」と

色んな方に応援していただき 若い世代や 先輩たちにも 教わり
家族や同級生も 支えてくれるので 自分をコントロールしていかなくてはと


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2020. 11. 29  
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膝を悪くして ただいま休暇中の掃除のおばちゃんは 元気になるまでゆっくりしていただき

後は万代フルメンバーでフル回転 大変な時に 何もかもが大変ですが こうしてみんなに

していただく仕事があり お客さまに喜んでいただける 俺は朝なんぼ早くてもいけるんです

休憩も あんまり要らんのです その間に色々準備して 段取り良く仕事が回ったり お客さまに喜んでもらえる確率が増えるのなら 強いて言えば 夕方の開店前に ほんの少し 余裕を作って 我が家の 5時のサイレン コーラス隊 アホ犬の 散歩さえあれば こいつら 餌と散歩しか楽しみないんですよ


そう思うと 歌う歌いは歌を  芸人は芸を どんな仕事であれ コロナに負けず 自分らしく

これ古いでぇ三好鉄生涙をふいて(内藤やす子バージョンもえぇなぁコーチンや謙太郎の歌もききたいのぉ 12月ちゅうのになぁ

頑張ってやっていると また 微笑みあえる日が来るもんです


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