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2019. 11. 18  
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今日もおかげさまで お昼も夜も忙しくさせていただきお昼のお客様は大輔となっちゃんの共通の知り合いのお客様らしく

コースの最後は柿のアイスに 柿の皮はパウダーにして イチョウの葉を添えて 大輔も 彼なりにおもてなしの心とがむしゃらさが

最近仕事の話ばかりなので・・・得意の脱線です

この前 娘と話していたんです ママは今 人生で一番幸せでないやろかと

大好きな 息子がまた帰ってきてくれて 更なる成長をまじかで見れている

なっちゃんのお蔭で ずいぶんと 仕事も楽になり 俺とのいざこざも ほぼ無い

大好きな 娘は 離れてはいるが 真面目に頑張り 自分たちが出来なかった経験を 応援も心配もする値打ちがある

一番下の娘はなんだかんだ言って 近くにいてくれるし 明るく 店の手伝いや 自分の夢に頑張っている

そして 旦那は老朽化  文句も言わず 朝早くから 夜まで働き 休みはゴルフでいない
お金も遣わなくなったし 洗濯も自分でするように 

子供3人>犬4匹>テレビにソファー>ビールに煙>文句言わず働く旦那

ん~~~ん 大和撫子
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2019. 11. 17  
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抜群の渡り蟹 メス 700グラムサイズ
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アラカルトで何か 暖かいものをお腹にと言われたので 鯛は焼いて 3ねん河豚は揚げて
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蕪蒸し には 松茸 キヌサヤ 食用菊  蕪は皮も葉っぱも お漬物に嫁がつけてくれるので 捨てるとこなく 優等生ですね
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おばちゃんは「いつ来ても いっぱい やな」と言ってくれますが 商売ですから えぇ時ばぁでやないです

ただ 皆様に 支えられて 皆様方が 福の神で 本当にありがとうございます。
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2019. 11. 15  

仕事の段取りに もちろん 仕入れが生命線になるのですが 主役となる あらゆる 料理 それを際立てる

名わき役的な あしらい一式 そして お昼の営業 夕方の営業とやっていくのですが コースやアラカルト

準備万端にして さらに 何かのために もうちょい なんかしとこかな?と ゴソゴソ 休憩中に
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こういう商売をしていると お客様の流れ 雰囲気を よんで 更にもう一品となったり 予定変更となったりします

準備したものを 順番に出す というだけでなく

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今日も 蓮根饅頭のネタだけ 合わせてあったので 急遽 中には 黒ウニを包み 松茸と食用菊をちらし

後半に もう一品 という感じだったので 小さめに 

夕方 納水産さんから 持ってきてくれたばかりの 活きの足赤海老 ピチピチの 針イカ 朝寝かせた とらふぐ
を 小さめの 手毬寿司に 次のお店に行くのに お腹が張らないように
かと言って 少しは と 色々と お客様を想像して 料理するのは 楽しいもんです
2019. 11. 13  
火曜日はお昼の営業がお休みなので お店の掃除や 仕込みもみっちり時間をかけて

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また お店の事を考えると あれも これも 準備しておこうと

しかし早いもんですねぇ~もう休める日は 一桁です 最近 思うんです しっかり 休みや保険 給料面・

会社って凄いなと 色々と守られていますもんね 従業員さんの頑張りも凄いし経営しておられる社長様は本当に素晴らしい

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年末 忘年会や おせち料理でただでさえ忙しいのに  今回は年末用のオードブルもさせていただこうと

家族やスタッフさんから 非難ごうごう ありそうですが 10月の週末の相次ぐ台風の頃から
決めていたんです あかん時は あかん  その代わりに やるべき時に 寝ずにでも働こうと

どうか 皆さま よろしくお願いします

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悲しいかな 溜まるのは しなくてはいけない 伝票整理と

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中年ならではの いらん 腹周り

課題山積みです。

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2019. 11. 11  
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色んな方にご紹介していただいて本当に嬉しいです

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色んな方にご来店していただき本当に嬉しいです
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この歳になっても真剣に もっともっとと努力できる仕事があって嬉しいです。

最近 へたくそなゴルフも継続は力なりで この歳になって金にならんことに真剣になれて嬉しいです・

この前 先輩とこんな会話に 「お互い年齢を重ねると 変な意地が積み重なり」と

そう人間て あんなことを言われたとか あんなことをされたとか 人間性を見たとか

お互い様な ところもあるのですが なかなか 柔軟に 素直になれないもんです

そこで ゴルフで良く言われる言葉 「練習で出来らんことは 本番で出きらん」

そうならば 変な意地は 積み重ねない 素直になる 思いやる 日頃から練習しよらな

いざというときには 出来ませんよね
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