2018. 04. 20  
iki_20180420071957c30.jpg
今日は 後輩の漁師さん進漁丸さんに大量のサヨリをわけていただき 漁が休みになるゴールデンウィークの用意などもしながら
魚は何にしても本当に手間がかかる 価格もお客様の事を思うと 出来るだけとも

そしてよく聞かれるのが「この時期なにが美味しいのですか?」 この質問はこの時期本当に難しい
さらに 市場なしの 淡路島の地魚のみに限定すると アブラメは確かに美味しいと思うが 高級だし
少し 料理として色んな価格帯のお客様にとの思いからハズれる。 魚へんに春の鰆も 脂のノリにムラがあるのが春の鰆でもある

ハリイカは時期的に薄くなるが俺は鮮度的に抜群だと思う 鯛はこの時期ならではの磯臭いのだけ気を付けていれば優等生である 白子や真子はとてもおいしい  カワハギやヒラメは激選して あたりもんみたいなとこもある。タコは無茶苦茶高い
ほぼ通常の倍だ 自動販売機のカンコーヒーが全てスタバみたいな状態が続いている そのほか名前を出せばきりがないが

結論からして何が美味しいのかと考えると 俺的には 天然の鯛・アマカレイ・ハリイカ・メバル・その辺を中心に
造り・焼き物・煮物・酢の物・肉料理・寿司ネタ  7割を地魚で補い 2~3割を 日本全国の美味しい食材で
フォローするそんな感じで頑張っております。 もうそこまできている 連休や夏の事も色々思いながら

スポンサーサイト
2018. 04. 18  
嬉しい事に 平日にもかかわらず とても忙しくさせていただき仕事内容も 来てくださったお客様との関係もとてもありがたく・積み重ねてきたことを これで良かったのだと 感じることもでき この先も 更に頑張ろうと思える一日でした・・・

けど・・・・

yaoo.jpg
仕事の内容ゼロの 写真も一枚も無いので お昼の休憩時間に 世界中を飛び回る友達が帰ってきているので

昼飯でもと思うが 彼は数年前から超健康志向に 2年前から食の改善に取り組み 超エリートは言う
「健康でさえいれば いつまでも」45歳から 中学生から現在の仕事に夢を設定し 近年 夢だった 船長としての外国航路も 言葉の壁みたいなことを聞いてみると 「その先にしたい事 目標がしっかりしていると 壁は越えれる」的な話が

同級生ながら尊敬する(むかし 俺の部屋で 勝手にエロビデみて 俺が学校から帰ってくると 悪いけど ちょっと出て行ってくれやいよったのに

そんな友達と 仕事 家族 5.60代の自分 色んなことを話しながら 同級生のお墓参りに

よく昔からいう(ついで参りはアカン) そうはいっても 水をかえさせてもらい 手を合わせ

よるべきとこが5けん・・こんなとこでも 年齢を重ねてきたんだなぁと
2018. 04. 17  
あぁ~頑張ってるなぁ あの人 最近変わったなぁ あの後輩と えらいもんで そんなことは誰かとある会話で
ガチしたりする見てないようで見ている。 

そして 当たり前のようになってまた次のステージ そこで土台固め そしてまた次のステージに
そんな会話を 仕事の終わりにこれまた 飛ぶ鳥を落とす勢いの福良の後輩に色々
聞かせてもらい 気持ちえぇなぁ

1w.jpg
無茶ぶりですが・・・とにかく 動くんです 人も トリ貝も

11w.jpg
とにかく 勝負できる もんを持っているかです

111w.jpg
さぁ今日も お客さまに頑張ってもらえるように 頑張るぞと 

その前に 今日は火曜日 掃除のおばちゃん休みなんで 洗いもんの残りトイレ掃除
そんな素敵なスタートだぜ

1111w.jpg
2018. 04. 15  
流れを感じたこんなこと しょうもない事ですけど 俺がマスクをしていると

お客さんで来てくれていたスナックのママさんが「あれ 風邪ひいたん?」と俺は思った この花粉の時期に
マスクをしていると 風邪率90%と断定 ん~ん 昭和の風を感じるぜ

その後 こんなこともあった 店のスタッフさんが「ばんち君○○君の電話番号 ○○ちゃん教えていよんねけど」と

俺はすかさず 携帯で ラインで その○○ちゃんに ○○君のアドレスを送ろうと 試みるも やっぱり やり方がわからんのであきらめて スタッフさんに ○○君の電話番号を出し 携帯ごと渡すと

「ばんち君 言うてくれへんけこの字が見えらんのよ 老眼で」と

ん~ん 時代は確実に

syo_20180415220223bfc.jpg
この商売をしていると いやらしい話でなしに お客様から あらゆる職業のお金の話や 成功 努力の話を教えてもらうことがある

ここ最近は 店を満席にするのが非常にひと苦労でして あらためて えぇ時 しんどい時 強い店にならなくてはと思う

今日も早朝から 仕出し 昼の営業 地元のお客さんの応援 観光のお客様の応援 とてもありがたく思いながら
「一作の大将の 朝して昼して晩よ 仕事第一主義」と言うのが頭から離れない

矛盾しているようにも思うが お金儲けだけの話でなく 仕事をさせてもらう場面を増やさないと 安心して 皆に万代に仕事に来てもらえない どの職業にもあると思う 本当にあかんときは スカッとしたらえぇ

スカッと生きるために 日頃の土台をしっかり 
2018. 04. 15  
xcc_20180415055105698.jpg
一番下の娘は マカロンじゃ ガトーショコラ チョコレート カップケーキじゃと 本やユーチューブ先生を見ては
まめに作る 将来はその道に進みたいというだけあって 好きそうだ

思いを込めて作ったり プロ意識を持ったり モノを作るという仕事は どんな仕事でも 大変だが楽しい

xc_20180415055103911.jpg
この何日かの間に 快気祝い までは言わないが 無事に健康で みたいな 食事会に万代を選んでくださった

年齢は様々でも 健康を一番に思う 仕事の間に 心の中で(良かった ほんとうに 良かったなぁ)と思いながら

今日は今から隣町のお祭りだ あいにくの天気だが 仕出しをたくさん注文いただいている お酒を飲みながらだろうから 食べやすいもの つまみやすいものを 中心に作る予定だ そこにも 家族を思う 気持ちがあると思うので

出来るだけ その気持ちに沿えるような料理を作っていけたらなぁと 頑張ってきます
プロフィール

心まんだい

Author:心まんだい
FC2ブログへようこそ!

最新トラックバック
カテゴリ
検索フォーム
ブロとも申請フォーム
QRコード
QR