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2010. 08. 29  
板前になって、20年になる、明日から連休をいただくので何をしようかと考えていると、家族サービス以外に
思い浮かぶのは、世話になった板前の親父・先輩・後輩に挨拶にいくのと・墓参りと(ん~年いったなぁ)

友達からもらった、グアムのチョコレートがプレシャーを与えるが、嫁とは目をあわせないように

俺には二人の料理の親父がいる。最初の親父は、とことん職人で彫り物・式包丁・など料理は勿論、本当に
凄いおやっさんだった・この親父から料理は勿論、今思えば料理道をならった気がする。

次の親父は、お客さんに『美味い』と言うことでノックアウトさせればいいと、ものすごく豪快で華のある
おやっさんだった・そこで料理を通じて、かけがえのない先輩・後輩と出合ったわけです。

この夏最後につくった料理が出し巻き玉子でした。板場になった初日に親父に言われたことは
今でも覚えています。カツラ剥きの見本を見せてもらい『こんなぐらい1週間でできるようになる』

『明日からまかないで、半年間・毎日出し巻きまけ』と

1週間でかつら剥きやできるはずなく・俺センスないんかなと

今でも左の腕に出し巻きを失敗して出来た火傷の痕も

24時間テレビでないけれど、休み中は(ありがとうの意味もこめ)世話になった人と酒をのみかわそうっと

この夏も本当にたくさん万代をごひいきくださりありがとうございました

9月の3日からまた美味しい魚を揃え頑張ります
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心まんだい

Author:心まんだい
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