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2012. 05. 28  
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今日は市場に行く道中 昨日の一組のお客様のことが気になっていた。

「鯛しゃぶが食べたいのですが」と電話をいただいて  港に行って獲れたての鯛をゲットして

片身をしゃぶしゃぶにして片身をお造りにして・あと鱧などおすすめの旬の魚を盛り合わせて

アラはあら炊きにして二人で○○ぐらいの予算でいいですかと俺

「助かります・楽しみにしてますね」と数時間後にご来店

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お姉さんが「鯛しゃぶに玉葱いっぱい入れたいんですけど」と

そのあと「シャブのあと雑炊と素麺どっちがいいですか?」と

俺的には雑炊は魚からしっかり味のでたものが 素麺は鱧すきなど味のついたものが

合うと思っているので 「ん~~~ん好みですね」とある程度は板前事情をすすめようと思ったのですが

会話の端々とオーラがでていたお客様だったので 言われるがままに事をすすめた

雑炊も自分でつくりたいらしく・卵も2個とこだわりがある

マニュアルどうりでない個人店のサービス業 見抜く力と職業病 経験と

これからも 色んな力を磨いていきたいと感じさせてくれたお客様でした

お帰りのさいの「美味しかったです・ありがとう」との笑顔が安心させてくれた

そういえば服屋さんでも心地よい距離感って人それぞれですもんね。
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Author:心まんだい
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