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鰆・天然鯛・アマかれい・ハリイカ・石鯛・あっこ・さより・トリ貝・あなご・足赤・ひらめ・おこぜ・天然ぶり・さば・本鮪・かわはぎ・メイタ・メバル・あかした　と　寿司ネタからお造り　そして全体のこーすを組んで　注文しやすいアラカルトも　と　毎日　頭の中は



そして　お弁当やオードブルなど　お祭り関係者様や声をかけてくださる人の事を思うと
単価が安い　ご注文でも　手間はかかりますが　冷凍の鮭と　脂のある鯖に旨味をのし一夜干しにするのとでは
どっちが美味しく　フワッと　焼きあがるか　誰かの事を思って仕事する。

そんな感覚　意外と好きです。