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2019. 01. 29  
飛び飛びで 本日の俺の脳みそで感じたことを 何のまとまりもなく


今までは水曜日が定休日だったため火曜に市場に行くことはなかったが 定休日をなくしたので
本日市場にけど風強いなぁ 魚も少ないとは思ってたけど・・
現場でメニュー思いつくタイプやけど まさかの今日は野菜コーナーで 熊本のやや細めの京ねぎの箱を見て
ひらめいた というか 自分も食べたいと思った 焼きネギと 焼き牡蠣の味噌田楽風

若いお母さんと 息子さん 感動したと言ってもらえました アラカルトで
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謙太郎の 長所をさらに伸ばしてあげたいと思い 握り寿司もアラカルトで 一貫から 本物を良心的価格で
(正月からずっとだったので今日明日と 謙太郎に連休を取ってもらうことができたので)本日は自分で

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調理場にこもるようになって良かったこと  キャベツの芯のとこ 蕪の皮と葉っぱのとこ みょうが寿司をとったみょうがの芯
白和えに向かない ほうれん草のはっぱのとこ  今日先輩に なんか あっつさり漬物と頼まれたときに

上等やんと ほんのひと手間かけるだけで 塩や酢で美味しく変わる

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ドリンクのメニューもいろいろ面白いの無いかなと考えていると ワサビ焼酎と山椒焼酎のハイボールどないやろと

試してみると これ 小家の梵さん(けいじくんとこに抜群やわ)にと やっぱり料理とお酒の愛称ちゅうのはあるんやなぁと実感

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そして最後に 昨日は偉い人が沢山来てくれていたのですが 半分ぐらいかえって数名残って
たまたま なんとなく聞こえてきた内容(ほぼ内容はわからんのですが) おれが感心したのが 偉い人でも若い子から吸収しようとしている 教えてもらおうとしている その姿勢が素晴らしいなと

変に 上からになる人 自分を守る人 派閥を作る人 色々見てきたが

自分も姿勢とか ものの言い方 考え方をもう一度 いつまでたっても シャバダバ シャバダバイレブンPMじゃ
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