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謙太郎も仕入れ先で会うようになり　ある程度すれば　店の流れもわかるので　お手伝いできることがあればと思っております

しかし　何十年やっていても　難しいのが仕入れでございます　これに費やす時間は　とんでもない時間で

地元の港には何度も　市場にも早朝から　天気図を見ながら　香住や北海道に電話したり

旬もあれば　漁場独特の　蛸壺を上げた後　〇〇の流れ　餌の加減　海の事　真剣に生きる
漁師さんや水産屋さんの　知恵を　教えていただき　いくら経験を積んでも　自然の事なんで

色々なものを　組み合わせ　お客様を思い　大変ですが　楽しくもあります