2013. 07. 26  
まず一言づつ 季節が巡るのは早いですね~以下省略です 自分自身で後悔のないようにと思った若干40歳の午前中の写真です。

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今は 個性だ 古いだ と言いますが 俺は何事にも基本があってのものだと思っております

人間ならば まず挨拶 仕事はそれぞれですが 板前の基本は桂剥きにと俺は基本をおいております。

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昨日も見学に来られたお客様が「もう良く働いた 残りの人生は 美味しいものを食べて健康でと最後はシンプルな幸せにかえるんですね~」と話してくれた。ここからお客様がよく来てくれるが

なんとも心が綺麗と言うか素晴らしい方が多いような感じをうける 

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そして自分を従業員はどう思っているのか考えてみた。そうお客様と料理・接客に重きを置いているので

俺は固有名詞で 指示する それは 現場なのでコロコロかわったり言葉遣いなど気をつけているつもりだが ワンマンやなぁ~と思われていないだろうかこの仕事はこの子の方がなど状況を考えているつもりだが 最後は自分が全責任をとるために 自分が支持した方が責任も楽になるだろうとの考えと

そこで慣れてもらって考えて行動するように徐々になって欲しいと思っているが 山本五十六でないがもっと自分が退いて責任をもって行動するようにと思うところもあるのだが はたして労働時間の長さなどまだまだ5年ぐらいはこのスタイルで自分が先頭に立って皆で肩を組んでと思っているが こんど飲んで話す機会と思うが

飲んだら 仕事の話は少しにして皆と楽しみたいと思ってしまう自分がいるのだが

どうしても立場や仕事なんかがあるので 少し自分の性格にメスをいれて聞き上手になって

皆の感覚や不満・方向性なんかを聞いてやれるようにと・・・ある社長が言っていた

経営者は孤独だと  ん~~~ん 孤独な時もあるが そうでない時もあるので皆 えぇ人間ばぁ~や

万代のスッタフ 大好きだぜ
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