2013. 08. 21  
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白身の魚はイシダイ・天然の鯛や甘かれい・すずきに厳選して平目にコチ

小魚ではキスやウオゼ・青べらなんかも手間がかかりますが 美味しいですね~

海老も豊富で伊勢えび・車・足赤・カワズにしらさ 盆時期にかなり値段があがりましたか

今週ぐらいは落ち着きませんかね~ 蛸やアオリイカなんか釣りの鮮度抜群の太刀魚やさわら

天然のカンパチ(小さめのシオ)にトツカアジなんかも美味しいし 赤うにアワビ・サザエも値段が一時から比べるとお買い得かんがあるので 上手にしいれてお客様に喜んでほしいなぁ~と思っております。

イサキやコショウ鯛も地元ならではの活き活きだと本当に値打ちありますね~

市場からは やりイカやカツオ・ウナギ・のどぐろやそろそろ牡蠣も出てこないかなぁ~

最近は気の利いた料理・素材重視の料理・落ち着く料理・少し創作というか手間のかかった料理・シンプルというか王道な料理にと考えて仕事をしています。 



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揺るぎなき自信などそうそう
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お盆の最終日にこの天然モノ
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