2014. 11. 13  
女の人がよく言う「軽い男はアカン」とか「ちゃらい」とか  人のスタイルは様々

まぁこんな話 どうでもえぇんです 女の子も 地味とか けばい とか 愛想えぇとか 優しいとか
 
とにかく 人のスタイルは様々 好き嫌いはあるでしょうが 人の事は 人の事ですので

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ある一軒の取材のお客様が 来た時に あぁ~この前 下見っぽい感じでカウンターにこられた上品な

人だと直ぐにわかった

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取材と言うのは 色んな店に行くので お店のスタイルも様々で その本のスタイルも様々

しかし今日は思った 俺は自分自身葛藤がありながらも 自分のスタイルを貫いてきて良かった

お客様にも 理解していただけるような 努力をしてきて良かった と

福良の港で 藤原兄弟に頼む時も 市場で 生きた現場で男の真剣勝負にぴったりついてきた事も
こだわった食材ならこの人に頼めばという 適材適所な感覚も

お寿司のネタを揃える時も 天然の平目にこだわって・これが養殖なら随分楽になるかも解らないがその違いなど解らないお客さまもいるかもわからない・冷凍の海老だと安くいける シラサ海老や車エビだと高いけど
相場範囲内なら美味しい海老を食べて欲しい そんな地味な葛藤がずっとあった 独りよがりかもわからないと考えた時もあるし 御愛想の事は 自分が払える店 友達がきてくれる店 特別な日に誰か大切な人を連れてきても
顔を潰さない店として 今日まできたつもりだ

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漁師さん 水産屋さんはもちろん 

こだわった魚で商売させてもらえるのは それを 支持してくださるお客様がいてくれることに感謝したい

ふりかえって考えると お客様に万代のスタイルを作ってもらったということである。

安かろう悪かろう客はそこまで解ってない誤魔化せるとこは誤魔化さな金儲けにならんそんなアホな話は世の中になんぼでもあるんです

板前として 商売人として 気持ちよく自信をもって商売できている事

本当に支持してくださるお客様の御蔭だと この先も 恥ずかしくない男の路を

人生一路 美空ひばりの歌も 聞いてやってくださいな

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仕方ない事なんですがね~
早いなぁ~一週間
いっぱい・いくいく
もうイケそうですね。
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