2015. 02. 05  
昨日の休みには 福良の港で 納水産さんで天然の河豚 カワハギなどを 自分の目で確かめて後はチーム納水産さんに任せて 鮮度抜群の魚をゲット

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そして市場で 今日は沢山魚出てたから  チーム丸長さんと相談しながら競りにぴったりついて
そのなかでも 厳選して しかも タイミングや駆け引き を 考えて(ずら~~~と同じ魚並んでもよく肥えとる魚はやっぱりポンと値段上がるんです そこが競りの駆け引きの面白い所で ライバルが少なくなると 落ち着いたり 逆に先にポンと先手うってとか現場は面白い)そこで 本日は ばっちり 本当にえぇのを厳選して賢く買えました

お客様にも喜んでもらえるはず赤身に限っては しばらく脂ののった納得の鮪が入りにくいなか

脂は薄いが鮮度抜群 粘りがなんとも赤身ならではのあっさりした味のキハダ鮪を厳選

本日も 白身は 天然とらふぐ・ひらめ・いしだい・かわはぎ・鳴門鯛・サヨリ・かます・アワビ・あおりいか・車エビ・ミル貝
寒たこ・黒うに・赤貝・大粒牡蠣・雲子・新若芽などを中心にお客様に喜んでもらう準備はバッチリです
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仕方ない事なんですがね~
早いなぁ~一週間
いっぱい・いくいく
もうイケそうですね。
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