2015. 05. 06  
今日は早く目が覚めたので 月曜日に出来なかった大掃除をすることに いつもはお手伝いのお母さんに頼む
わきとりの掃除も 早く目が覚めた分 お母さんがくるまでに俺がしようと

最初は清潔にとしか思ってなかったが 何枚か洗っていると この わきとりの おかげで スムーズに料理が出せるし
なんか わきとりにまで 感謝がこみあげてくる

連休中に カウンターに座られたカップルさんが 「バタバタ出てきたけど ここが一番 良かったね」と言ってくれたのも

人だけでなく 商品だけでなく 道具も とても役にたってくれているからやなぁ~などと

まったく 頭も剥げてくるはずじゃ


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料理を出している店舗さんは どれだけ清潔にしていても 店にさほど落ち度がなくても

食中毒というものがついてまわる そうかんがえれば 本当に どの店も 事故なく 無事に連休が終わって

良かったなぁと思う 何年か前から 連休最初の方はどんどん 飛ばし少しでも多くのお客様に喜んでもらえるようにと・そして連休が本格化すると ご予約様だけきっちりこなし 出来るだけ 余裕と自分のスタイルを保とうと

なぜかと言うと 渋滞が一つの原因で こっちも必死だが お客様も イライラしている場合もあるので

きっちり と思っている 毎年 GW・お盆・正月が終わると 自分のしてきたことを見つめなおしてみるのだが

今回も良かったと思うたった一つだけ 自分の中で課題に感じているのが

伊勢海老が 少し甘味が薄かったように感じたことだ。 しかし これも生きたピチピチ伊勢海老をつかって

なので こんな問題をこれからどうしていくかが ひとつ課題に残っている

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なんか 料理人 みたいになってきたので 寝よ

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