2016. 09. 03  
少し前に 大阪に出かけた 車で約二時間移動すると結構なとこまで行ける 疲労も感じるまではいかない

けど ちょいと では無い そんな時に思ったんです 万代には何時間かかけてわざわざ来てくださるお客様が多い

この気持ちを①としよう

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今日 同業者の後輩と魚や商売について話することがあった 魚は年々少なくなり 貴重な天然ものは本当に高くなった

いっそ 魚をつかわないお店が気軽で流行るとか この先の方向性を不安に感じている ことや色んなことに
耳を傾け 料理屋だけでなく 魚屋さんの不安も毎日港や市場に足を運んでいるので この時代の魚事情・お金・魚の流れも よくわかっているつもりだ そんな気持ちを②としよう

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我武者羅にやってきた 若い世代 少し いろんなことが形になってきて 何が大事で この先はどうあるべきか

けど この気持ちが 油断でなく余裕に上手になっていくのか? 足元・地盤を不安に思うことはずっと無くならないだろう

とすると 自分が大事にすべきことはどういうことなのか そんな気持ちを③としよう

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今日は 夏が終わり 初めての土曜日 数組は運悪くお断りしてしまったのだが 地元の方や いろんな方の紹介

そして常連様 ご予約様と たくさんのお客様に喜びの声をいただいた

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そうして 常連様が 来ていただくということ 原価や 商売事情 いろんなことを含め ①②③の気持ちを繋ぎ合わせ
ていくと 人より高価なものや いろんな地位や優越感には興味がなく

ただ 大事な方に喜んでもらえるだけの ちょっとした 色んな余裕が俺は

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揺るぎなき自信などそうそう
超貴重な
お盆の最終日にこの天然モノ
この後どうなるのかと思い
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