2016. 12. 05  
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淡路島ではあがらない魚をつかうのは色々悩むところもあったのですが最近はえぇ食材はどんどん取り入れる

前のブログではございませんが 若い力はどんどん次の時代・流れを作っていきます。 ひと昔 自分らも我武者羅にやってきた時のように  この本ヨコワ 包丁を一筋入れただけで この色・脂 美味しいのがわかります。

人間も 一言あいさつを交わす ニコッと愛想する それだけでこいつは何かひと味違うかも?と思う人も

そして 夕方 福良の浜で仕入れた 釣りの鰆の 鮮度 味 身質に さらに 料理人として喜びを感じる。
全く話は変わりますが プロ野球での巨人・広島 違いがあります 文句を言ってきた阪神も していることはさほど変わらず

好き嫌いもありますが 要は負けたら 負け犬の遠吠え となるので 商売は負けたらあかん

そして 今日も同業者の後輩と話していたこと 世間の流れをみての価格 このセンスがずれたら
どえらいことになると思います。 自分へのご褒美は万代が丁度えぇと 自分で言える ようにしないと

安かろう悪かろうな むやみな安物や高けりゃ~えぇってもんでない むやみな高すぎも やはりお客様の立場になってやっていきたい
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仕方ない事なんですがね~
早いなぁ~一週間
いっぱい・いくいく
もうイケそうですね。
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