2017. 01. 07  
早朝から沢山の3年河豚をさばき納水産さんに頼んでおいた 魚を冷蔵庫にとりに行き
謙太郎たちスタッフが来てくれるころには アレもコレもと仕込みや準備ができていく

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今日から久しぶり クリスマスごろから出来ていなかった 1000円の定食もできる
お客様が待ってくれている感と 観光のお客様や 地元のお客様のご贔屓感が 些細なことで感じることが出来てとても嬉しい

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接待や 家族での食事会などで 期待に応えるため どうしても えぇ魚を仕入れることが多く
お会計もそれなりになるのは致し方無いことが多いのですが 1000円での内容 1000円での納得
1000円にの必死さ お金の大切さ 高級すぎる店にならないようにと 
そんなことを確かめれるようなお昼の定食の仕事も大変だが大事にやっていきたいことでもある

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今晩も ほとんどが ふぐ料理だったのですが 地元のママ友の会や 作業着姿で男三人カウンターで
年末に料理人と話していた 今は ミシュランじゃ テレビじゃ と料理の値打ちを なんで 決めるのか
勝手に色々 ランキイングで 芸能リポーターでありませんが いろんなことが暴走する時代ですが
(良くも悪くもなので悪いことばかりでもないので批判ばかりも致しません) やはり 美味しいものを食べてもらいたい

新鮮な魚を本物の魚を知ってもらいたい そしてなにより 友達がきてくれる店にしたい
色々時代も立場も変わっていきますが 嬉しいんですよ今 万代に来てくださるお客様のことを思うと

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明日は 長男が成人式だ 正月に 万代で新年会をしてくれた時の 同級生の顔ぶれ 成長も大変 嬉しい
悩みも 大変なことも いくらでも どんどん あるのはわかっているが この 商売は この仕事は 本当に楽しい
明日も頑張る
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俺ほんまは写真あんまり好きちゃうんやけど
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おぞましやぁ~
昨日もなかなかの
本日も納得
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