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2017. 09. 01  
昨日は スタッフの皆様と食事に ベテランさんに 日頃の感謝の気持ちと 俺だけではできない万代の方向性の話をしていると
2人が「私らは お金だけで働いているのでない 大将と謙太郎君が頑張っているから なんとか手助けしてやりたい」
「私らは営業してる 短い間だけやん 長い事 仕込んで 準備して 美味しいのを作んじょるねんから お客さんに解ってもらって また来てくれたら 勝ちやん」 とか

本当にありがたく 万代を ささえてくださり 昔と比べ 本やテレビ マスコミ関係は 俺の あかん こだわりや 時代に流されたくない 葛藤・矛盾など 色々ありますが お客さんの支え スタッフの 思い 俺と謙太郎 嫁も含め 本当にこんな店にしたい
こうなりたいと 思ってた 強い店に 歩み続けている 時代に流されない 王道の 強い 横綱 を 俺は 目指して 頑張りたい 応援してくださる 皆様の期待を


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昨日の スタッフのありがたい気持ちを胸に 仕事は 仕入れから カマス・鯖・鰆 やはり 季節は確実に

伊勢海老や 松茸も もうすぐ

青もんは しっかり 美味しくなっていきそうですね 明日から また 鯖の棒寿司

美味しいものには 走り 旬 名残 パターンや好みは 色々と思いますが

しっかり 美味しいものに しっかり 向き合って きっちりと頑張りたいです。
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