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コース料理にはコース料理の良さが勿論あります。

しかし店を選んでいただく側になると　お客様も　どんな感じで　どの人と食事するかによって　パターンも様々で

アラカルトで注文できる　そして　内容　色々なバランス　スタッフとの連携　いろんなことが

うまくいくようにしないと　店は戦場になり　コースのお客様にもご迷惑をかけてしまう事にもなるので

この商売の一番気を遣うところかもわかりません


お酒を楽しまれる方はや　飲みに出るのに慣れている方は　どんなぐらい飲んで飲み代がこれくらい

食べるものは　こんな感じと　こんなもんで　価格はこれぐらいですんだら　嬉しいというのが　

あると思うんです。確かにリミッター超えは　お酒も入るし　よくある事ですが　第一段階の

お客様の立場に立ってという事を　大切にしていきたい・

自分もそうだが　人を育て　色々な舞台で　活躍できるように　ステップを