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2018. 09. 14  
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どの業界もひと昔前の頃のようにいかず、厳しいとニュースなどでよく聞きますが 魚も本当に そのとおりでして

漁師さんや水産関係者の苦労話もよく聞きますが・・・市場にいったり仕入れをしていると 身をもって感じます。
とても眠いですが 2日連続市場に行かなくては魚が不安な状態 とりあえず 3連休分はどんとこいぐらい
揃えることが出来たのですが・・

俺の理想では 寿司のネタがとりあえず 8品 定食にもつかえるぐらいの価格でお客様が「魚たべたなぁ~」と感じてもらえる地魚のとれたて・接待や 単品でも つかえれるぐらいの 水槽で数日活きてくれるぐらいの ややレベルの高い状態の魚達

口の肥えた人から そうかしこまらずとも 気軽にカウンターに座って 注文もしやすく お手軽な魚

そんなあらゆる期待に いや 俺が 行きたい店にする そんな魚達 どうか 何十年先でも
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