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2018. 12. 11  
今日は火曜日 お昼休みの日だが 昨日まで 連チャンで市場に行く予定だったが 他にしておきたいことが沢山あったので
電話注文と お世話になっている後輩に甘えさせていただき 朝からコツコツ 時間をかけないとできないことを

正月前にバタバタするのも

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今日は仲の良い 同級生が 誕生日で家族で 河豚をとの ご予約をいただいていたので 真ん中の娘とおんなじ高校で一つ年下だったで 今年受験やなと思い 芽が出ますようにと 慈姑を剥いて すくすく伸びるように 竹を

子供を思う気持ちはどこも同じ


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昨日はある福良の会社の 従業員さんだったが今日はその会社の社長さんが やっぱり環境やな
よく考えている

最近 親方として少し考えらされることがある 皆様もテレビでよくみられると思いますが食べログじゃ ぐるなびじゃと この前も東京の本社で 選ばれて 地元で選ばれる 店舗様 みたいな取材と どの会社の話を聞いても 内容は最終的にはこうだ

要は 月に3万ぐらいのお金を出せと  色々とデータともっともらしい数字をもってくるが  俺は言う

僕たちの家業は せいぜいお客様に 何百円 の利益をいただいて めちゃめちゃ準備して しんどい思いして成り立っている
毎月毎月 勝手に三万 引き落とされ その中身も 携帯のサイトを開いたときに 人間の 弱みをついて 最初に出てきたとこでみたいな 何とも内容の薄い ポイントがどうだの ただの流行に乗っかった そんなんやったら これだけ 頑張ってやってくれているスタッフさんに俺は
少しでも余分にあげれるようになりたい それに乗っかれるは 3万ぐらい痛くもかゆくもないぐらい 簡単にお客さまから利益をいただける店か その3万に頼らなあかんぐらい 店が傾くかちゃうと 素人が 適当に商売しても その有料会員になれば

一生懸命やってる店より 上に出て そこにお客様を送る応援をするって ことやろと  けど お兄さんたちの良いところも
認めるべきとこも絶対ある 実際に色んな組織が動いてるし だからこそ 俺はもう一回 流行でなしに 板前として この時代でも お手で勝負したい 本当に選んでもらえるように 良かったと思ってもらえるように
天狗になってるわけなく 使えるものは勉強はしていきたい だから3年後にまた来てくれと そしてまた 色々教えてねと

こんな自分で大丈夫なのかなと? 先輩や後輩 もちろん同級生の社長たちはとても賢い

何を判断するにしても100点はない こんな自分で大丈夫なんやろか?スタッフさんや 家族を路頭に迷わすことはないのだろうかと?常に 調子が良かろうが 悪かろうが
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今日はギリギリすぎて
更に新しいメンバーが加わり頼もしい
新たな一品を
水曜日 市場開いてたら狙いやな
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