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2018. 12. 14  
最近は調理場にこもって 休憩すべき時間も 好きな歌聞いて あれやこれやと 仕込んだり 準備するのが楽しくて

コースだけでなく 単品料理もできるだけ豊富に揃えていけるように


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サヨリの昆布締め とか ほんのひと手間で とても酒が進みます

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今日は二十歳前半の若い子が達がカウンターで 自分の息子ら世代なので なにか不思議な気持ちにもなるが
安物のチェーン店でなく 前、美味しかったからとか 先輩にぜひ とか

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万代が若い世代の皆の 大人の階段の一歩の役に立てればとてもありがたい


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お客様の層も とても広く また 地元の方が 多く 島外の客様に 「万代行ってこい 」って と
「えぇとこ すすめてもらって良かったです」 など  本当に皆様方の御贔屓がとてもうれしいです


グッと自分に厳しく 自分以外には優しくなれるように 商売を始めた27歳の頃よりも 
必死に あの頃よりも 念密に 板場道を楽しみたいなと

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今日はギリギリすぎて
更に新しいメンバーが加わり頼もしい
新たな一品を
水曜日 市場開いてたら狙いやな
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