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2019. 01. 10  
水曜日 定休日だった曜日だが 今年から お昼の定食からスタートすることにした。従業員の兼ね合いや色んなことを経験できるチャンスでもあるので 息子と2人で トイレの掃除もふくめ 全従業員の気持ちもわかるように 何でもする

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定食を食べに来てくださる 一人一人のお客様サバ寿司が好きなお客様は今週だけでも何回か

いつもお世話になるタクシーの運転手さんも嫁が好きなんよと持ち帰りも  3年とらふぐ やっぱりおいしいなぁ~と



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今最後のお客様を見送り 昔 まだ一人だったころを思い出させてくれた 今日のカウンター仕事


嬉しかったなぁ  どうしたらまたきてくれるのか? 気分良く 楽しんでもらえたかなぁ?とか
随分と長いこと この仕事をしているのに 今また初心に返り もう一度一からの気持ちで更なるレベルアップをして固めていきたいんです

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昨日 謙太郎たちが店の営業を頑張ってくれたのを調理場の片隅で見守り 昔の修行先で兄弟分のお店に
偶然にも その修行先の(金家)奥さんとも会えたしつけ麵で 超人気店の六根さんのマスターとスタッフさん 鳴帆渡さんの大将と


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2人の積み上げてきたものに感心し  俺もまた 謙太郎や息子のさらなる成長 頑張ってくれるスタッフさんみんなで
更なる 山にみんなで登り そこから見える絶景を

コツコツ積み上げて 見たい
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まかない料理1080円も大変喜んでもらえているみたいで
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色んな人の立場に立って そして判断をしていく
今日はギリギリすぎて
更に新しいメンバーが加わり頼もしい
新たな一品を
水曜日 市場開いてたら狙いやな
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