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2019. 01. 26  
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今日は河豚料理がなくて 昼夜 全てがコース料理だったので


仕込んで仕込んで さらにチェック もう一つ完璧に もうひと段階 アクシデントがあった時も想定して準備と仕込み

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持ち帰りのサバ寿司が20本 それに コースの分やあれやこれやと 会話の端々に 謙太郎の ベストを尽くし 仕事に対しての熱意がさらに良くなってきているのを感じることができます嬉しいです・


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今日は本当に限界ギリギリだったので スタッフの皆にも大変な思いをさせたなぁ~と思い 最後に宴会場の洗い物を下げていると スタッフが「大将みんな美味しい美味しいってたべてくれてましたよ」って



しんどい思いをさせてしまっても  こんな素敵なスタッフに手伝ってもらえて料理の配膳も接客も任せれて

一緒に働いていてこちらも乗ってきます自分だけでなく 誰かをやる気にさすような雰囲気と心構え


とても大事と思います
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笑顔で店が明るくてえぇと言ってもらえました。
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