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今日も市場スタートだったのですが　当たり前ですが　現場では多くの　徳島の料理人に会います、もちろん水産屋さんにも色々と教わるのですが　料理人さんは買い物の仕方や　魚を見るポイント価格帯でだいたい　見えてくるものもあります。


僕はありがたいことに　地元・漁師町にも素晴らしい港があるので　市場と港をこまめに足を運んでいると
お客様に喜んでもらえる事や物を　色々と想像でき　自信と確信にって感じで　取り組んでおります。


おなじ地元・南あわじに　けひの海さんの料理長　三宅くんは　俺の友達でして　物腰の柔らかさ・情にも熱く

スカッとした男のあかぬけたところもあり　そして謙虚なところがある　そんな男と友達であることを誇りに思う


人は口に出して伝えることが一番わかりやすいかもしれないが・　人の心を察したり・思いやったり

可愛いい甘えもあれば　ダメにする甘えもあると思う　　真剣か真剣でないかはすぐにわかる。

真剣さは　表情・姿勢・言葉使い・準備・勉強・生活態度にまで