2019.
02.
22

今日も市場スタートだったのですが 当たり前ですが 現場では多くの 徳島の料理人に会います、もちろん水産屋さんにも色々と教わるのですが 料理人さんは買い物の仕方や 魚を見るポイント価格帯でだいたい 見えてくるものもあります。

僕はありがたいことに 地元・漁師町にも素晴らしい港があるので 市場と港をこまめに足を運んでいると
お客様に喜んでもらえる事や物を 色々と想像でき 自信と確信にって感じで 取り組んでおります。

おなじ地元・南あわじに けひの海さんの料理長 三宅くんは 俺の友達でして 物腰の柔らかさ・情にも熱く
スカッとした男のあかぬけたところもあり そして謙虚なところがある



人は口に出して伝えることが一番わかりやすいかもしれないが・ 人の心を察したり・思いやったり
可愛いい甘えもあれば ダメにする甘えもあると思う 真剣か真剣でないかはすぐにわかる。
真剣さは 表情・姿勢・言葉使い・準備・勉強・生活態度にまで

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