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2019. 02. 22  
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今日も市場スタートだったのですが 当たり前ですが 現場では多くの 徳島の料理人に会います、もちろん水産屋さんにも色々と教わるのですが 料理人さんは買い物の仕方や 魚を見るポイント価格帯でだいたい 見えてくるものもあります。

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僕はありがたいことに 地元・漁師町にも素晴らしい港があるので 市場と港をこまめに足を運んでいると
お客様に喜んでもらえる事や物を 色々と想像でき 自信と確信にって感じで 取り組んでおります。

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おなじ地元・南あわじに けひの海さんの料理長 三宅くんは 俺の友達でして 物腰の柔らかさ・情にも熱く

スカッとした男のあかぬけたところもあり そして謙虚なところがある そんな男と友達であることを誇りに思う

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人は口に出して伝えることが一番わかりやすいかもしれないが・ 人の心を察したり・思いやったり

可愛いい甘えもあれば ダメにする甘えもあると思う  真剣か真剣でないかはすぐにわかる。

真剣さは 表情・姿勢・言葉使い・準備・勉強・生活態度にまで
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