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あるお客様に言われたことがある「見渡す限り　ばんちゃんが居るありきのお客さんが・・・」

いくらかは　　褒められているのか？いくらかは課題をあたえられているのか？

けど　そんなワンマンな感じではないんです　もちろん責任はと思っておりますが　山本五十六ではありませんが

謙太郎ありきの仕事が万代にはありますし　なんなら俺より上手になっとるやんと思うことも

今日はテレビの取材だったのですが　本当は俺は裏方に回り　謙太郎や大輔たちの若い力にテレビの出てもらい経験を積んでもらう予定だったのだが　それを許してくれず　喋らされたのですが・・次回のは大輔となっちゃんに万代代表でテレビに出てもらうことにしました。　そこで絶対失敗しないように　実験　本チャンを何度も繰り返し　より良く　そして　自信から確信にそんな料理を今日は何回も


この仕事も何年かすると　大輔の仕事となり　俺よりも上手になる日は近いでしょう
そして　楽久登窯さんの西村君のお姉さんとか　大輔たちのレベルアップした姿を喜んでもらえるように
今はしっかり　修行して　いつかは　侍ジャパンのような　力の差が無いような　どこからでも　無敵になれるように

ベテランさんはベテランならではの長所・仕事を若い力は　とにかく真っ直ぐ応援してもらえる
姿勢・表情・挑戦・勉強を　そしてチームがかみ合わないといけない　良い意味での楽　さぼりとか　あまえは　要らない






もう四月も半ば　大型連休はすぐそこ　　おしごとの方は仕方ないですが　時間が許してくれる

お客様　ぜひ連休前に混んでない淡路島に美味しいものを　　昭和の日退位の日


なんか歴史が変わるって感じですね　美味しいものいっぱい用意しないと