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2019. 04. 17  
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毎年の事ですが・正月・お盆休み・そしてGW漁師さんも休みに 

お客様はありがたいことに 休みということで 家族や仲間が集まり美味しい魚を食べようと わざわざご予約をいただいて
万代に美味しいものを食べにいこうとありがたいパターンA


そして 淡路島に遊びに来たので美味しい魚を食べようと地元の人に聞いたとか ネットで調べてとか もちろん地元のお客様がごくいつものように「万代いこか」と パターンB


例えばです この時期に美味しいメバルが一日30匹 それが10日続いたとすると メバルが300匹

それのお造りネタ・お寿司ネタ・焼き物・油物・その他の料理も当たり前のように

問題はいつものように魚の仕入れの追加がゼロではないと思うが見込みにくい


どこの商売人も欲しがるので 魚が安く仕入れることは厳しい(通常ならば何回も港に足を運んだり・市場での駆け引きなどで多少はカバーできるのですが


そこで通常の3500円のコースというのが出来なくなり5000円からのご予約となり(まずは予算で安心していただき・その中で好き嫌い・メンバー構成・どのような感じの食事がいぃのかを聞いてそのお客様のために仕入れと仕込みをキッチリしたいというのが)

何より問題になるのが魚を確保しておかないといけないので せっかくご新規さんで来ていただいたお客様に ご予約済みの魚たちをお出しできないので いろんな感情・責任とかサービス精神とかに


なので 出来るだけの努力はこの連休までの10日間の間にあらゆる準備・仕入れなどしていきますが
やはりきっちりとみんなで美味しい魚をと計画中のお客様は旅のプランもあると思いますがぜひ ご予約を


ご新規様・紹介していただいた皆様・出来るだけのことは気合を入れて頑張ります・限界を超えてしまう場合は
本当に力不足で申し訳なく思いますもっともっと今年より来年をと努力していけたらと
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