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どんなに偉い人が来られても　常日ごろからのお客様に対する気持ちと　変わりのないように

普段のレベルを上げていきたい　常にきちっとする癖を　準備をと　スタッフにも自分にも


今日は板前さんの団体様が　なかには昔お世話になった大先輩も　少しお話させていただくと

今と昔の調理場の違いも　時代とともに変化はしていくものです・ただ俺は良くも悪くも

小さい店ですが　自分が代表なので　良いものは非常に良い　ならぬものはならぬ

こうしたらもっと良くなるのでは　それは少し　怠慢な気持ちが入ってないのか？

そんなことを自分にもスタッフさん達にも　　　　責任逃れしない姿勢弱い立場の人を　応援したい


最近は　えぇおっさんになり　癖が生むもの　真剣さが生むもの　毎日の日々で　どんどん生まれていく何かを
とても強く感じております　　繰り返されるもの　繰り返す失敗と　繰り返す成功

どんどん生まれていくものならば　当たり前ですが繰り返す成功が