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2019. 05. 19  
どんなに偉い人が来られても 常日ごろからのお客様に対する気持ちと 変わりのないように

普段のレベルを上げていきたい 常にきちっとする癖を 準備をと スタッフにも自分にも

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今日は板前さんの団体様が なかには昔お世話になった大先輩も 少しお話させていただくと

今と昔の調理場の違いも 時代とともに変化はしていくものです・ただ俺は良くも悪くも

小さい店ですが 自分が代表なので 良いものは非常に良い ならぬものはならぬ

こうしたらもっと良くなるのでは それは少し 怠慢な気持ちが入ってないのか?

そんなことを自分にもスタッフさん達にも    責任逃れしない姿勢弱い立場の人を 応援したい

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最近は えぇおっさんになり 癖が生むもの 真剣さが生むもの 毎日の日々で どんどん生まれていく何かを
とても強く感じております  繰り返されるもの 繰り返す失敗と 繰り返す成功

どんどん生まれていくものならば 当たり前ですが繰り返す成功が
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