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時間を逆算して　仕事に取り掛かる　もちろん　何かあった時の事や　急なお客様の何かにもこたえれるように　余裕をもって

おかしなもので　市場にいくのは　そうも感じないが　市場にいく時間からみっちり調理場で働くと

なかなかハードである。　けど　食材がばっちり　揃うこの環境　水槽から　鱧やあっこ・ハスにオコゼ・車エビなど

アワジ牛もローストビーフや冷しゃぶ用にと　野菜も　蕗や石川小芋など　　前もって出来る仕事もあれば

その日ならではふわっと感や　しかし一人では限界があるので　本当にスタッフの皆さんに助けられて

朝一の　りんご酢のソーダ割りも気に入っております。

とにかく昨日今日とクタクタで　とてもありがたい事であります。

明日も市場から頑張ります夕方は早めに上がらせてもらいました　謙太郎達の成長と頑張り　ありがたいです