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2019. 07. 08  
僕が市場に行く理由は何パターンかある  一つは料理人として今の相場を知っていないと お客様に失礼であると思っている

他にもたくさんの理由があるが やはり出会いものや 色んな食材を目の前にして色んなことが湧いてくる

本日も市場で活き活きの毛ガニを見つけた 北海道産と言うことで 朝早いかなと思いながらも 北海道の兄弟分に 毛ガニの事情を聴いてみた 太平洋側は 90点の出来と言うそして相場だ セリ人は 〇〇ぐらいは売りたいと


仲買さんに 希望価格を告げ セリにマーク

IMG_1531 (002)
蟹 好きの 皆さま これは美味いです 価格も上手に仕入れることができたので 酒のアテに
喜んでもらえると思います 滅茶苦茶手間かかりましたが 食べやすいようにほぐしております。

蟹味噌も最高です・ 万代に行けば美味しいものがあるそう思っていただけるように 積み上げていきたいです
 
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