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2019. 08. 03  
今日も早朝から市場に行ってきたのですが 市場というのは出会いもの 今日は全く 俺の目に留まるものはなく

自分とこの荷物よりも いつも良くしていただいている別所水産さんの早い便の魚を ときおり 積んで俺が帰るのですが

その荷物のほうが多いくらい・・・しかしその時 向かいから世話になっている 市場関係者さん二人から

「この港のはいけるわよ」と 見てみると 丸みも 腹も しっかりしている これで帰って首を落とし繊維が合格なら と

結果この週末 この時期には超珍しく 万代の鯖の棒寿司 限定ですがあります
(ぜひお電話ください

IMG_1603 (002)
話は変わりますが もうすぐ甲子園です 各地域から 選ばれし 自慢の・・・・何の話かといいますと

もちろんその土地で わざわざそこでと 長所を生かし 歴史があり というのが日本全国旅の楽しみでもあります

言いにくいですが 俺は小さい時から淡路島のある食材に 慣れていたし 普通に食べなれていた 強いて言えばその食材に関していえば 他県のモノを食べたことがなかった 知り合いもその職業に関わっている人が多いので 少し考えるところもあるが

他県に負けていると感じたものがある その土地のものを それでいて一番おいしい が最高だと思う

料理人として こだわり方は色々 お客様に喜んでもらい方も色々 甲子園の目指し方 も色々ですが

40歳半ばこの手を 90度回しますと 薬指だよ 波戸崎君


40半ば 何かを諦めず 余韻に浸ることなく あっちもこっちも柔らかく

より 長所を伸ばせるような努力を G・エルムさんの洋ちゃんの歌でないけど
俺たちはまだ やりますよ~ 週明けの5日は 謙太郎 お疲れ&頑張って会が

若いバージョンで 八月の終わりには えぇ歳ですねバージョンも


もう謙太郎とも一か月 本当に良くやってくれる いままで いろんな人の送別会をしてきたが

共に働いてきたメンバーにずっと言ってきたこと「〇〇〇なら絶対大丈夫と」

謙太郎は 200%大丈夫 まさえちゃんと力を合わせ 日にちさえ合えば 昔の万代のフルメンバー集まって
謙太郎を送り出してやりたいけど みんな大人になっていってるし 月日が経つのも 素敵なことですね

明日も 働かせていただきます
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