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2020. 01. 25  
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クエもここまですれば 大往生かと
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たかが 1000円の定食ですけど

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今日は一気に カウンターに二人 二人 お部屋に三人がご来店 お部屋の三人は 煮魚定食 天ぷら定食 まかない定食で
カウンターの二名様は二組とも まかない定食だった 何年も 定食をするときは出来るだけ

煮魚 天ぷらなどの 指定の定食が 同組にあるときは まかないは かぶらないようにしている

誰が見てもわかりやすいように お盆の置き方も変え 大輔にだけは 伝えたつもりだった。
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しかし 配膳を間違った 煮魚定食・天ぷら定食 を食べている 人のところへ 煮魚と天ぷらがセットになった まかないをもっていった  しかも 二人のお客様には 別々の  まかないとなった
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誰が間違ったのかも 知らんけど メンバーの一人が「かまんかまん」と  そりゃ~ 間違った人に気を遣わんようにとの

かまんかまん だったんだろうが それじゃ~ また やるよ 人は育たん 朝早くから 身も心もすり減らして 仕事しよる
板前を 余りにも馬鹿にしすぎだ 失敗は仕方ない  責める気はない 次に同じ失敗を せんように 説明は絶対いる

しかも 細かい事を 全部 親方が いちいち 言わなあかんのは チームとして 誰かがさぼっているか 意識が低いかだと俺は思う

前に ある親方と お話している時に そのやり方だと 大失敗したとき 大怪我したとき どうすると?
そう  その確率があることは 少しでも減らしていかないと 危機感を持たないと

やってしまうと 莫大な 信用や 金銭 命を 失うことになる その責任は・・

細かい事や 嫌われるようなこと 無駄なエネルギー 何もかもをひっくるめて

お客様に喜んでもらえるようなことをして チームとして より良き方向に向かえるように
俺は嫌われてでも 大切にしている方針の事は 言う(真剣だから) 特に 責任ある立場になる人には

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