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2020. 03. 05  
昔 西村君に焼いてもらったぐい吞みを イカの足の柔らかいところだけを使用して 


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今日のお昼は昨日の代休でお休みを そこで朝から 必死に冷蔵庫を整理整頓 隅々どこに何があるのか頭にインプットして
普段は超強気に仕入れて それをいかにスピーディーに段取り良く仕事できるかに取り組むのだが

今週だけは魚はほとんどを水槽に活かしたままピチピチ  食材はたっぷり揃ってる万代の冷蔵庫
手間暇をかけ こんなパターンの仕事 あんなパターンの仕事と 若い世代にも色々と伝えていかなくてはと

今日後輩が 電話でこんな言葉を教えてくれた「質は量で磨かれる」と このコロナで大変な時期に

親方は親方の 奥さんは奥さんの 従業員さんは従業員さんの真価を問われる気もする


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今は電話が鳴ると ほぼキャンセルですが(4月の予約まで
何をしても反動というのはやってくるもの 整えよう 準備しよう 当たり前を脱ぎ捨てて

今日最後のお客さんが まさにおっさん二人でして 最初は店の女性陣が相手をしてくれてたのですが
ラストのお客さんになったので 俺が責任をもって おっさんがオッサンを接客

これが なかなか 楽しくてねぇ~ 昔の話や いつの時代でも苦労したり だまされたり 人間でも綺麗スカッとした人間もいれば

死ぬ前に 自分の人生振り返った時に さぞ 寂しい 後悔のと思うほど 自分だけ 目先だけの人の話をいっぱい聞かせてもらった あの警察のポスターにもなったおい小池の 現役から死ぬまでの話まで

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3年とらふぐ 水槽に20匹 泳いでいます お席も おそらく どの日でも 何時でも 何とかします

どうにもならんことがあるのは承知ですが 漁師さん 水産屋さん の少しでも力になるように 俺は魚を
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