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2020. 05. 24  
昨日たくさんの知り合いのお客様から勇気をいただき 自分のしてきたことに絶対間違いはないなんて言えませんが

それでも俺は、この状況下で思う事 真っ先にインバウンド事業・東京市場 を俺たち淡路島の真っ当なお店は
幾らでもお金は出すぞと言わんばかりの価格・高ければ高いほどと ある程度は仕方がないが いくらかはお客様目線にたって考えると 相場を知っている俺は・・・考えるところもある しかし その異常な価格で生活を成り立っている方もいるので

地道に 自分にできる事 やるべきこと 必死に必死にやってきたつもりだ 定食や アラカルト 地元のお客様に

島外から来てくださるお客様にも 納得してもらえるような仕事・価格帯を 何もかもが値上がり・時代は高級路線

そんな 時でもお客様の立場に立ち 料理はもちろん お酒を飲み、料理を食べるのにかける時間でも今日のそのお客様の気持ちを読み 出来るだけあらゆる引き出しをつかって 雰囲気も楽しんでいただこうと

今日は 本当にたくさんのご家族様をお迎えすることができた。長い事自粛しておられたのであろう
地元の若い常連様のご家族様や 美味しそうに魚を食べてくれる子供さん達 生ビールも昼間から

ほんの小さなサービス心を 「お客様 本当に喜んでくれていましたと」伝えてくれるスタッフさんの頑張りもすべてがありがたい

それでも まだまだ 通常に戻るのには 厳しい道のりがあるだろう

自分に気合を入れるためにも 仕事も超一流 人の心はニラの葉に包まれるという意味 そして人柄
この稼ぎもない時期だが 一生もの その包丁 そのプロフェッショナルに少しでも
近づきたいと

 大人になり 親になり 子供が大きくなり  ありがたい事と えぇ意味の孤独感もほんの少し
なかなか中年の真っ直ぐでない道もえぇもんちゃうのぉ~同世代・同業者の友達



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