未分類

世の中には海老好きな人はたくさんおりますが・・・なぜか　AB型は不人気です

何のことかと　　年齢を重ねると　もちろんその時々の　良さがあると思うんです。

食も同じで　旬の走りもあれば　ど真ん中の旬　名残の旬　それぞれに良さがあり　その贅沢・思いをいかにお客様に

ストレートに伝えたり　組み合わせて更に面白くしたり　そんな料理を大事にしているんです。

人とも出会いがとても大事なように　食材も出会いがとても大事で　その食材を求めて足を運ぶ・人と繋がりを大事にする



今日も夜遅くに　水産屋さんの親方が万代にわざわざ自ら　釣りたての福良産の鱧をたっぷり持ってきてくれた時

詳しい内容は解らないが　おそらく市場からの追加注文だろうか？　親方が　わざわざ　ほな今から自分が出よか

みたいな内容だった　　　夜遅くから　走ると帰ってくるのは明日の朝だろう？若い衆に頼むのは仕事だから当然という選択肢もある　しかし顔もいがむのも目に見える　向こうさんも無理を承知だ

俺は思う　こんな無理を　柔軟な　そう融通を利く　それが　毎月毎月の若い衆の当たり前の給料となる

積み重ねていく　信用と人と人としての付き合いで

最近は何かと　ドライな選択肢が良しとされているが　　毎月毎月の給料や　愛情や思いやりはみたいなもんは

コンビニに売っているようなもんでないと思うので　　思いやりのある人が俺は好きだ