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2020. 12. 19  
今年から故郷納税の返礼品なんかにも 挑戦して こんな大変な中でも 今のメンバーで 必至にあぁだこうだもがいているのが
どこか 嬉しくもあるんです きっと先は明るいので その時に勝負できるような事を色々と考えていると やはり とってつけたような事でなく コツコツ積み上げて 成長してをくりかえし・ 昨日もなっちゃんが「大将 返礼品のチケット こんな感じで」と

何回も何回も悩んで 大輔と相談して 選んでくださったお客さまに お手紙を添えようかなど 「やっぱりデザインのプロって凄いですね」などと 話しかけてくれるも 嬉しいんですよ 若いパワーが必死に考え悩んで そりゃ 餅は餅屋ですが

その時が来れば お金を出してプロに頼むのも一手なんですが 絶対に真剣に考え相談したり 調べたりしたことは 力になるし

涼しい顔をしてたまたま上手い事いったことは井の中の蛙大海を知らず でないけど 若い時は 若い時のね


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昨日は少し あちこちの港が 漁に出ているだろうと 4時10分スタートの市場行っといて良かったぁ なんとなく年末までの流れも読めてくる感じが

今年は忘年会が無いし お正月も家族が帰省しないとかで お正月も キャンセルまみれのガラガラポンですが そんなことでくじける俺ちゃいます

少し脳みそを柔らかくして 普段のお正月とはパターンを変え コースとかでなくとも 魚の美味しい居酒屋をする 予約の無い週末が一週間続くぐらいに脳みそ切り替えて

それに ありがたいことに 今年は常連様や 紹介もあり お節料理が過去最高の数で 本日今年 2回目の黒豆を

時間がある分 色々挑戦しようと思う事も多く その分 なんせ 時間やあらゆるプレッシャーがかかってくる 仕事が多いのですが

この幸せを かみしめて 若き世代にも 繋いでいき 何歳になっても 必至の繰り返しでただ 経験があるぶん 強みもあるので
そんなことを 言葉にせずとも 若い子はえぇもんだけ真似して 後は 世代に合わせて 学ぶ姿勢さえあれば



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今日も沢山のお客さまに喜んでいただけたし なにか 実になっているというか 調理だけでなしに メニューの書き方のコツとか

若いスタッフの成長とか 作業着姿で 楽しく笑う会話や家族やカップルさん

接待や 挨拶 会食 お届け物 こんな時代ですが 俺は 誰かが 喜んでくれることなら 必至に頑張ろうと


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