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2021. 01. 07  
今日から無茶苦茶暇になるであろうと覚悟はしていたんです・ けど ・おかげさまで お昼も夕方も なんとか 忙しく満席にしてもらえて とても嬉しいです けど 予約票は 真っ白が続き 緊急事態宣言などで 飲食店は 厳しい状況に変わりはないのですが 今日仕事をしながら思っていたのですが 春の緊急事態宣言 一回目の時は もう この稼業は世の中に要らないのではないかと悩んだのですが 第二回目は この先 兵庫県も休業要請が出たところで 生活はきついのですが

どこかで 我慢して 世の中が落ち着いたら 人と会ったり 家族や仲間と美味しいものを食べるって 一定の我慢した分
値打ちが 再確認というか そんな時に選ばれるお店になれるよう 努力さえしていれば この職業は 必要性がある 絶対に誰かを幸せにできる 職業であると

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俺たちが小僧の時 料理のおやっさんがメニューを書くとき 在庫を それぞれの部署に ○○なんぼ残ってる?と聞かれるんです即答できるように アレがいくらある 更には こんなものが 残っていますと そうして 原価率 少しでも美味しくと

そんな癖がついているので 冷蔵庫はキッチリ整理整頓していないといけない・魚の並べ方も 頭がいくら カマがなんぼあると
分かるように 並べ方もしっかりと 若い衆の時 知り合いのホテルが無茶苦茶忙しいとなると 自分とこのホテルの仕事が終わると数人の若い衆たちで手伝いに行ったりすることもあったのですが 他所の仕事を見るのも 自分たちの仕事が恥ずかしくないように 誰に教えてもらったんな 何年仕事しよるんな など 看板に泥を塗らないようにと

昨日 高校の同級生 数人で まさかの昼から 夜中の一時過ぎまで12時間 遊びの面でも この仲のえぇ 友達

今は大変な事も多いですが 嬉しい事もあるし 色んな経験が役に立ってたり 応援してくれる・気にかけてくれる人がいてくれたり

とにかく気持ちをしっかり持って 降りやまない雨はないで頑張ろう
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