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2021. 03. 09  
宣言が解除になりありがたいなぁと思う事がやはり何にしても人の縁である

沢山の応援と御贔屓を頂いて ものすごくうれしく思っております

若いころから自分に足りないものを補おうと そして自分にできる事は何か もっと伸ばすには
そんなことを必死に考え やって来て いつしか 周りの方々のおかげで 色んなことが 平均点ぐらいには

出来るようになったのかなと勘違いもしておりますが 当たり前ですが まだまだ課題も多く 足らないことだらけの48歳ですが

謙太郎や大輔たちのことを思うと 俺の価値観を 若い二人に ゴリ押しする気もありません 昔 テレビで島田紳助さんが

若いタレントさんを何とかしたらなあかんなと思うのにパターンがあるという話をしてたのを思いだします。 そうなんです、俺はまだ48歳 お客さまに (大将のとこ 大丈夫なんかいな?機嫌えぇんかいな?) 自分には自分の真心とか 信用問題 仕事や人付き合いに対しての姿勢がありますので 自分はまだまだ必死です その姿勢を見せていくだけです。 

今日もお客さまの事を思い 仕入れと仕込みに力を入れ ハンドルの遊びがあるように 自分の許容範囲で
お客さまに喜んでもらえるようなことを 精一杯考える ドライな考え方ばかりでは俺の流儀に合わない

テキ屋のおっさんが「お姉ちゃん可愛いからこれサービス」とか 食堂のおばちゃんが「お金は負けたげれないけど 大盛りサービスね とか 勉強になることは人生には本当に多くある

だからこそ 余分に100円儲けれるように真剣に考えて 正当な利益をいただき・誠意とユーモアを大切にと




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万代は島外のお客さまにも本当に可愛がってもらっているのですが超当たり前ですが

地元のお客さまの御贔屓も本当にたくさん なので魚も 地魚もあれば チャレンジしたり 日本全国で美味しいという食材があれば喜んで店で 使わせてもらいます 少し前は のどぐろ が その代表的なものだったのですが インスタやらで

高級になりすぎた魚は万代のメニューから外していかなくては 俺の目指すラインや信用からズレていくこともあるので

どんどん 色んなことを考えていかないと

ハッカクの皮は 唐揚げにして 身はえぇ脂があるので もちろん 地元淡路島の トリガイやら 旬の色んな食材もそろえて お店も 満席をいただき ご予約のお電話も  もちろん これからの課題やもっと元気になるためにするべきことも 色々頭にあります

緊急事態宣言にはいる前に考えていたことを いまこの時に

先ずはゴールデンウイーク前ぐらいには 大きな波が来ると思うので その時に 今もですがキッチリえぇ仕事できる様に

バタバタ 打っつけ仕事しかできない 目先の欲に目がくらんだりする ど素人的な事は 絶対 万代では許されない その意識をチーム全員で

あっ チョイ宣伝みたいになりますが 明日は水曜日ですが お昼営業します お席もまだ空きがあるので
まかない定食1100円 楽しみに来てください サービスしたいです

なぜかと言うと えぇ魚いっぱいあるし お昼の営業終わったら 長女と 伊弉諾神社に 就職祈願に 行くんで 奇麗満たされた心で 娘の事を 応援してやりたいなと


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