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今日は有名なシェフが万代に来てくださって　とても嬉しかったです

が・・・朝からの仕事内容がハードすぎて　普段なら　みんなに負担をかけないように

俺が休憩なしでしたら済むのですが・・・どう考えても　追われる　スタッフに　自分の考えてること　するべきこと

数時間後に起こりうるあらゆることを　指示して　ピリッと調理場をしめて　皆の頑張りで

流れるように仕事が出来たこと感謝しております（みな　仕事が出来るように向上しております）





娘が聞くんです「今日○○さん来たらどんな料理だすの？」と　もちろん　万代に来てくださるのですから
万代らしい料理をと

大事なお客様が来られるときでも　料理やお客さまに対しての取り組みは変わらないし　お客さまが求めておられること
自分が　得意な事　自分ができる周りのえぇとこをフルに生かしてお客さまに全力投球できるかです　いつの時でも

ただ　いつもより挨拶する時間とか　あるかもしれないアクシデントに対応できるように　かもしれない？を自分に超厳しく
いつもよりも　数段　前もって前もって　と

何十年かけて嫁と二人で築きあげてきた　今の万代のカラー
ありがたいことに　子供達　3人　もちろん　なっちゃんも可愛い娘です

嬉しいんですよ　みな　自分のカラーをと頑張ってるし　皆様に本当に良くして頂いて