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2021. 06. 02  
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朝から少し週末用の手間のかかる仕事だけ準備して 最後の庖丁研ぎ

年齢を重ねたせいか 色んなことを考えてしまうもんです。 当たり前ですが包丁は使えば切れ味が鈍るので

毎日研ぐのが俺らの家業の常識で そして 癖が出るのも研ぎ方 色々とやり方や考え方 あるので絶対の正解は無いのですが

庖丁を研ぐ砥石が真っすぐが良い これを旦那や嫁さん 業者さんやお客さん とか色んな持ちつ持たれつを思うと

当たり前ですが 砥石も 包丁を研ぎ続けると 凹んできます なので 砥石もマメに真っ直ぐに直す作業が必要で

なんでも良い関係を保つには マナーと思いやり 要るもんですね。
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