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2023. 01. 29  
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もちろん その日その日の 行き当たりばったりでは 魚商売なんて 出来ません 予約票 天気図 あちらこちらでの浜の情報

市場の情報 を それで 仕出しのお祝いや法要のお弁当があるならば

予約のお客様は どういった感じの料理や 飲み方 店の利用を考えておられるのだろうか?

もし まだ 席が空いているのならば スタッフさんの事 提供時間 メニューのバランス 定食のお客様アラカルト 季節料理やお任せコースの事

これは多少値段がしても 絶対美味しい奴 これは えぇアテになるし安い価格設定でいける奴 今なら新若芽や河豚の旬の食材をつかってとか こうも寒いとお客様が温まるような一品 天気が悪くても お造りが通った時は これとこれとこれぐらいは 準備しておいて 水槽からこれとこれを足して 価格帯を変えて など 寝る前から 市場の事 あくる日の浜で何が増えるだろう?

と 早朝から調理場に立つという事を 毎日毎日繰り返しているわけですが  この脳みそと気を むちゃくちゃつかう 何時間の間・・・・・・・

そうなんです 一円の 利益にも なってないんですよ  飲食業 万歳

本日も沢山のお贔屓 本当に有難うございました 明日も美味しい魚を求めて お客様に喜んでもらえるように
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これにして良かったと言ってもらえました。
誰かや 何かの為に だから頑張れる
楽しい事しかない
金曜日お昼の営業がぶじおわりました。
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