2017. 10. 08  
深刻なバイト不足でして来ていただいているスタッフさんには本当に感謝です・ ただ 負担がかかっているのではないかと? 今日も 普段 夕方だけ仕事だったスタッフさんに無理を言ってお昼に入って欲しいと そうなんです30人近い法事に
店の方も 満席 朝 早くから準備はしたのですが ヨ~イドンでの配膳は 人数も 余裕も要るのです。
お昼は フルスタッフで 何とか絵は描けていたんです。 問題は夕方だ 無理を言ったでけに夕方は 一人少ない

代わりのメンバーも全員駄目だった・ お昼も無理を頼んだスタッフに 夕方も何とか無理をと頼んでいたのですが

返事は 保留 夕方はどんな感じですか?と聞かれたので とりあえず店は満席で 魚の事情で 裏の宴会場は今日はお客さんは取れません 連休中日だけに 飛び込みのお客様も多いとは思いますが カウンター席をどうするかなので
無理には頼めませんし 接客の質は落とせないので 予約以外のお客様はお断りしても仕方ないとこもありますし

お昼も 非常に頑張ったしと 事情を話すと 大変だろうに 万代愛でと 一日手伝ってくれた。

そのおかげで 何組ものお客様に喜んでもらうことが出来た
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課題は山済みだ 力不足なことが沢山ある ただ 今日は 感謝を形に出来るだけの力をつけたいと

人と人とのお付き合い 義侠心
とにかく 明日も頑張るぞ
2017. 10. 07  
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今の時代ですが・・・ さりげない 事 アピールするためでなく 自然な姿の粋さ
普段通りの振る舞い すがた 俺はえぇなぁ~と思うことがある。


家族を思うもことも 真剣な仕事の姿勢も 癒される事・楽しみ方も

そんなことは 酒場でも お墓で会う 年配さんからも 綺麗なぁ~と

明日も頑張る仕事があり 助けてくれる人がいて 応援してくれる人がいる

ありがたい





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2017. 10. 07  
偶然にもこの週末のご予約様は お肉を入れといてくださいとのご要望が多く 漁に出る天気にも数日恵まれなかったこともあり

俺の頭の中は ばっちりお寿司のネタを揃え 謙太郎主役の 寿司会席で行こうと決めていたんです

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お造りは 貝を 数種類そろえ 透明なアオリイカに 夏には一粒で700円もするような高値だった 大粒のウニを
競りにぴったりマークして 上手に仕入れることが出来たので お客様に喜んでもらおうと

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淡路牛は 最近 玉ねぎなどと すき焼き風に 

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美味しい 秋茄子は つくねを作り 餡かけに

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偶然 6キロオーバーの鰆を 味噌漬けや幽庵焼きに 準備してあったので とても 助かりました
やはり 何でも 備えあれば憂いなし ですかね 

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やはりこの時期になると 美味しい鮪が手に入る様になってきます。脂・うまみ・もちっと感 ほれ込むような赤身が
サヨリなども 手間はかかりますがお寿司には何とも粋なネタですね。

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昨日 なんとなく 仕事の事が気になり 休憩もあまりとらず 調理場に長い事いたんです。

その俺に たまたま 週刊誌のスケベなページが開いてたのですが・・・嫁が「あんたの頭は ホレばぁ~か」と俺に

俺は 仕事ばかりしよるなぁ~と思っていたのだが そのことを言うと ・・・

豊田真由子議員バージョンの「違うだろ~~~~」と嫁がかぶったので

さらに 黙々と仕事に 昨日は仕事を終えた後 店に来てくれた 同級生や 先輩と 昔話で盛り上がり
6ねん7年で 本当に色々変わっていくんやなぁ~と 皆の活躍 嬉しかったなぁ
2017. 10. 06  
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どこに行っても景気の悪い話ばかり・・有名店のオーナー様と話しても、バリバリの水産屋さんと話しても・・・

しかし思うんですよ 例えば歌の上手いお人 もてる人 お洒落な人 酒の強い人 走るのが早い人
肌の綺麗人 お金持ちの人 どんな分野であれ 自信を持ってる人から かもし出ている自信

その長所にも短所にもなる 自信 やはり ある方がえぇと個人的に思います。

はてはて その自信・・・ 自分自身を 見つめなおして
2017. 10. 03  
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男やから勿論結果が大事 悪めふったら結果が全て

けど男やからえぇ時もあれば そうでない時もある
勿論 確率は上げらなあかんけど 俺は 真中監督 の功績 素晴らしいと思う 
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